Küche:Zeitgemäße Pfälzer Küche aus heimischen Produkten (z.B. frisches Obst und Gemüse aus Pfälzer Landen, Wildbret aus dem Schifferstädter Wald, Pferdefleisch vom Speyerer Pferdemetzger Stamm, zarte Stallhasen aus Neustadt). Hausmannskost in ihrer edlen Variante, z.B. "Sauerbraten vom Pferd" oder "Steaks vom deutschen Weidelamm"; saisonale Gerichte; manchmal auch Gerichte wie australisches Krokodil, chilenisches Emu oder asiatische Fischgerichte.
Offene Weine und Flaschenweine aus aller Welt, vorzugsweise aus Anbaugebieten der Südpfalz; z.B. Rotweine aus dem Weingut "Theo Minges" in Flemlingen oder dem Weinhaus "Möller" in Hainfeld.
Ambiente: Altersdunkle Ziegelwände, massives Holz, antikes Mobiliar wie ein Beicht- und Toilettenstuhl; dazu Hirnholzparkett, Stiche der alten Reichsstadt Speyer und Originalgemälde Speyerer Künstler aus der Vergangenheit und der Gegenwart.
Es werden verschiedene kulinarische Veranstaltungen geboten.
