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Küche und Keller
Restaurant "Provencal" in Landau - Queichheim |
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Küche und Keller:
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Küche: deutsche, internationale, saisonale Gerichte, besonders Französische, wie Vorspeisen (z.B. Salat vom Wochenmarkt, Weinbergschnecken mit kleinem Gemüse und Crème fleurette an Rotweinbuttersauce usw.), Suppen (wie Karotten-Ingwersüppchen mit asiatischen Baumpilzen, mediterranes Fischsüppchen mit Croûtons, ...), Fischspezialitäten (z.B. Fischteller "Provencal" an Reistimbale mit Kräutern, Salat vom Wochenmarkt, Red Snapper in einem Sösschen mit Zitronengras und Chilli, mit Kokosmilch und Crème fleurette verfeinert, Tagliatelle, Salat vom Wochenmarkt usw.), Cuisine tradtionnelle (wie gesottener Kalbstafelspitz auf Gemüsejulienne mit einem Schnittlauchsösschen nappiert, kleine Kartoffeln, Suprême von der Maispoularde auf einem Tomaten-Koblauchsösschen an Tagliatelle an schwarzem Sesam, Salat vom Wochenmarkt, ...), frische Pfifferlinge, Morcheln, Artischocken, Ente, Schnecken- / Spargelrahmsuppe, Mousse au chocolat, Sorbet usw.
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Weine: vorwiegend Pfälzer Weine (z.B. von Wambsganß oder Meßmer), aber auch Französische.
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Stand: Juli 2004
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