Omas „Apfelkuchen vom Blech“ mit einem leckeren Rahmguss aus Sahne und Ei, bestreut mit Mandelblättchen, schmeckt unwiderstehlich lecker.
Zutaten Teig
250g Mehl Type 405, 120g kalte Butter, 90g Zucker, 1 Ei Größe L
Zubereitung Teig
Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten und ein Blech von ca. 39×26 cm damit auslegen. 1Stunde kalt stellen.
Der Belag
6 Äpfel nach Geschmack, Mandelblättchen zum Bestreuen, 1 gehäufter TL Salz, 2L kaltes Wasser
1.Schritt: Wasser und Salz in einer ausreichend goßen Schüssel verrühren.
2.Schritt: Die Äpfel schälen von Kerngehäuse befreien, halbieren und in das vorbereitete Salzwasser legen.
(Salz verhindert, dass die Äpfel braun werden)
Der Guss
130g Sahne, 100g Zucker, 55g Creme Fraìche, 3 Eier Größe L, Zitronenabrieb von 1 Zitrone
Zubereitung Guss
Schritt 1: Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einer glatten Creme schlagen.
Schritt 2: Die Apfelhälften längs einschneiden und nebeneinander in die Form setzen.
Schritt 3: Die Creme darüber gießen und die Apfelhälften mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 4: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C O/U-Hitze ca. 30-40min. backen, danach leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Titelbild: Gerold Ameling
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