Pfälzer Straußenwirtschaften sind einzigartig!
Straußwirtschaften, oder auch Besen in der Pfalz haben treue und begeisterte Gäste. Es ist aber auch sehr gemütlich in der lockeren Stimmung und mit den Köstlichkeiten aus Küche und Keller. In der Pfalz haben Straußwirtschaften eine lange Tradition, sie bieten den Erzeugern nach der Ernte die Möglichkeit direkt an die Kunden zu verkaufen. Und weil sie nicht das Jahr durch geöffnet haben, kann man hier wunderbar Familienfeste, Hochzeiten und betriebliche Veranstaltungen buchen.
Unsere Empfehlungen zur Einkehr:
Alter Gutshof – Weinstube mit Pfälzer Vinothek KOSTBAR
Am Altrhein – Gaststätte und Ausflugslokal
Anselmann – Weingut, Straußwirtschaft, Brunnenterrasse
Poth – Weingut, Straußwirtschaft
Raabe – Weingut
Weingut Hafner – Hof der edlen Brände
Alois Kiefer – Wein- und Sekthaus
Anlag-Nichterlein – Ferienweingut
Straußwirtschaften in der Pfalz haben saisonal geöffnet um ihre Produkte direkt an Endkunden zu vermarkten
In der Pfalz nennt nennt man sie Straußwirtschaft, im Badischen Besenwirtschaft, Besenschänke oder kurz Besen oder Kranz, in der Bodenseeregion ist die Rede von Rädle und Rädlewirtschaft sowie Hecken-, Häckerwirtschaft oder Maienwirtschaft in Franken.
Viele Namen und doch ist immer das Gleiche gemeint. Hier rutscht man zusammen und genießt den Neuen Wein, Federweißer und passende Gerichte, kalt und warm.
Was macht eine Straußwirtschaft so besonders?
Eine Straußwirtschaft ist mehr als nur ein Ort zum Essen und Trinken – sie ist ein Lebensgefühl. Direkt beim Winzer gelegen, oft in liebevoll dekorierten Innenhöfen, unter Weinlaub oder in alten Gutshäusern, bieten Straußwirtschaften den Gästen nicht nur hausgemachten Wein, sondern auch ehrliche Pfälzer Küche. Der Name stammt vom „Strauß“ am Eingang – ein Blumen- oder Reisigbündel, das signalisiert: Hier ist geöffnet!
Nur für wenige Wochen im Jahr darf ein Weingut seine Straußwirtschaft betreiben – das macht jeden Besuch zu etwas Besonderem.
Pfälzer Klassiker auf dem Teller
Die Speisekarten in den Straußwirtschaften sind regional, rustikal und voller Geschmack. Serviert wird, was zur Weinschorle passt und satt macht:
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Pfälzer Teller mit Saumagen, Leberknödel, Bratwurst und Sauerkraut
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Fleeschknepp in Meerrettichsoße – herzhaft, würzig und ein echter Pfalz-Klassiker
Zum Rezept -
Russische Eier – kalt, cremig und perfekt als kleiner Happen zwischendurch
Zum Rezept -
Pfälzer Wurstsalat – deftig mit Zwiebeln, Gurken und Essig-Öl-Marinade
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Flammkuchen – knusprig-frisch aus dem Ofen, ob klassisch mit Speck oder vegetarisch mit Ziegenkäse und Feigen
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Winzersteak – zart gegrillt, meist mit deftigen Bratkartoffeln oder Schmorzwiebeln serviert
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Rebknorzenspieß – würzig mariniertes Fleisch am Spieß, über Rebstöcken gegrillt – ein echtes Highlight für Fleischliebhaber
Dazu gehört natürlich ein Glas neuer Wein oder eine frische Weinschorle – und nicht selten ein Stück selbst gebackener Kuchen als süßer Abschluss.
Straußwirtschaften entdecken – so finden Sie die besten Adressen
Auf Pfalz-info.com finden Sie eine große Auswahl an Straußwirtschaften in der Pfalz, übersichtlich sortiert nach Ort, kulinarischem Angebot und Ambiente. Ob mitten an der Deutschen Weinstraße, versteckt im Pfälzerwald oder mit Panoramablick über die Reben – für jeden Geschmack gibt es die passende Straußwirtschaft.
Viele Straußwirtschaften überraschen mit Live-Musik, kleinen Hoffesten oder besonderen Weinspezialitäten. Ein Blick in den Veranstaltungskalender und die aktuellen Einträge auf Pfalz-info.com lohnt sich also immer – vor allem, da Öffnungszeiten und Angebote von Jahr zu Jahr variieren. Tipp: Wer früh kommt, hat die besten Plätze – denn die Straußwirtschaft ist nicht nur ein Ort zum Essen, sondern ein Treffpunkt für echte Pfälzer Gastfreundschaft.
Neuer Wein, Junger Wein, Federweißer, Sauser, Bitzler und Rauscher
Vom Traubenmost bis zum fertigem Weißwein heißt das trübe Getränk Federweißer. Je nach Region nennt man den Federweißer auch “Sauser“, “Rauscher“ oder “Bitzler“, weil er so schön prickelt.
Im Herbst ist der neue Wein an jeder Straßenecke und in fast jedem Hof zu kaufen. Abgefüllt in Glasflaschen oder in Plastikkanistern ist er fertig zum Transport. Aber Obacht! Damit das beim Gärungsprozess entstehende Kohlendioxid entweichen kann, wird Federweißer immer mit locker sitzendem oder luftdurchlässigem Deckel verkauft. Nicht, dass sich der Federweiße schon auf dem Heimweg verflüchtigt.
Will man den Gärungsprozess verzögern, stellt man die Flaschen oder Kanister in die Kühlung. So bleibt Federweißer länger süß und fruchtig. Das Deutsche Weininstitut empfiehlt, den Most zu Hause zu probieren und durch entsprechende Lagertemperatur den Geschmack zu optimieren. Ist der Federweißer noch zu süß, gärt er bei Zimmertemperatur in wenigen Stunden nach. Der Zucker in den Trauben wird in Alkohol und Kohlensäure gespalten.
Zwiebelkuchen – DER perfekte Begleiter zum neuen Wein
Zutaten:
250 g Mehl
20 g frische Hefe
4 EL Öl
Für den Belag:
1,5 – 2 kg Gemüsezwiebeln
125 ml Weißwein
250 g Schmand
100 g Schinkenspeck
1 EL Zucker
4 Stück Eier
1 EL Kümmel
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Hefeteig:
Die Hefe in 150ml handwarmen Wasser auflösen. Nachdem sich die Hefe aufgelöst hat, eine Prise Salz, Öl und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nach dem Kneten abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Heizen Sie den Backofen eine Stunde lang bei 240 Grad vor.
Belag:
Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Stücke schneiden. Zwiebeln in etwas erhitztem neutralem Öl (Sonnenblumenöl) anschwitzen – ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, die Masse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn man Kümmel mag, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt ihn unterzumischen. Aufpassen, dass die Zwiebelmasse nicht bräunt! Wenn die Zwiebeln weich sind, den Topf vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen und mit dem Schmand glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, wer mag, kann frischen Schnittlauch hinzufügen und unterrühren.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebelmasse mit dem Schmand-Eiergemisch gut vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Zwiebel-Schmand-Masse gleichmäßig darauf verstreichen, den Speck gleichmäßig verteilen.
Den Zwiebelkuchen auf dem Boden des 220 Grad heißen Ofens 15 Minuten backen. Danach setzen Sie das Blech auf die zweite Schiene von unten und backen den Zwiebelkuchen weitere 15 Minuten. Im Umluftherd verkürzt sich bei 200 Grad die Backzeit auf 10-12 Minuten.
