Das Biskuit Omelett (oder Bisquit Omelett) nach einem Rezept von meiner Mutti ist sensationell gut, supereinfach und sieht beeindruckend aus. Oder?
Zutaten
2 Eiweiß, 50g Zucker, 1Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 40 g Mehl , 10 g Speisestärke.
Zubereitung
1.Schritt: Eiweiß mit Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln.
2.Schritt: Eigelb schaumig rühren, dem Eischnee zufügen und vorsichtig unterheben, Mehl und Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben.
3.Schritt: Ein Blech mit Backpapier auslegen, mit einem Löffel den Teig in 4 Kreisen auf das Backblech schöpfen.
Backzeit ca 10 Min bei 180 Grad .
Die Omeletts noch warm „zusammenbiegen“ evtl. mit locker gefalteter Alufolie stabilisieren, damit sie in der Form bleiben. Nach dem Erkalten mit steif geschlagener Vanillesahne und frischen Erdbeeren füllen, mit Puderzucker bestäuben. Außerhalb der Erdbeerzeit kann man auch andere beliebige Früchte nehmen: Mandarinen oder Pfirsiche aus der Dose oder verschieden Beeren, aufgetaut und gut abgetropft. Pro Person schafft man eins.
Pfalz-Info.com | Ihr Restaurantführer und Suchmaschine für die Pfalz