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Karottenkuchen

Karottenkuchen low Carb, ein Kuchenrezept mit kaum Kohlenhydraten und dem Zuckerersatz Erythrit, das aus Mais hergestellt wird.

Karottenkuchen, ein Rezept von Manuela Neumann-Kübler
Karottenkuchen, ein Rezept von Manuela Neumann-Kübler

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln, 250 g Karotten, 100 g Erythrit, 80 g Eiweißpulver Vanille, 6 Eier, 1 Pk. Backpulver.

Zubereitung:

1.Schritt: Karotten schälen und hobeln
1.Schritt: Die Eier schaumig rühren, die gehobelten Karotten, und alle anderen Zutaten unterrühren.

In einer gefetten Backform 40 Minuten bei 175 ℃ Umluft backen.
Für die Glasur: 200g Schokolade 90%, 20 g Öl

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