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Arme Ritter – Rostige Ritter

Arme Ritter hört sich ärmlich an, schmeckt aber ganz vorzüglich. Die Pfälzer „Arme Ritter“, oder auch „Rostige Ritter“, werden als Hauptgericht zu Vanillesoße, Obst oder auch zur Weinsoße gegessen.

Arme Ritter
Arme Ritter mit Vanillesoße

Zutaten

2 Eier, ca. 6 (je nach Größe) weiße Brötchen, 1/2 l Milch, 1 Pk Vanillezucker, 30 g Zucker, frisches Semmelmehl (Abrieb von altbackenen Brötchen)
Butterschmalz/Backfett, Zucker und Zimt

Zubereitung

1.Schritt: Die Brötchen mit einer feinen Reibe abreiben (Backkruste entfernen),dann halbieren oder vierteln.
2.Schritt: Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß in einen tiefen Teller geben. Mit einem Schneebesen Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Nun die Brötchenhälften in der Ei-Milch-Mischung einweichen.
3.Schritt: Das Eiweiß leicht anschlagen, bis es anfängt fest zu werden. Die eingeweichten Brötchenhälften vorsichtig leicht ausdrücken, in dem Eiweiß und dann in Semmelmehl wenden.
4.Schritt: Anschließend die Klöße in reichlich Fett schwimmend braun backen (ca. 5 Minuten) und danach auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. In Zucker und Zimt wenden und gleich knusprig-warm servieren. Dazu schmeckt obst oder Vanillesoße.

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