Die Pfalz ist nicht nur bekannt für ihre Weine, sondern auch für ihren Glühwein, der in der kalten Jahreszeit die Herzen erwärmt. Ob auf dem Weihnachtsmarkt, bei einem romantischen Spaziergang oder gemütlich zu Hause – Glühwein gehört zur Winterzeit einfach dazu. Doch Glühwein ist nicht gleich Glühwein! Lassen Sie sich mitnehmen auf eine Reise durch die Welt des Glühweins und seiner winterlichen Begleiter.
Winzerglühwein vs. Klassischer Glühwein – Wo liegt der Unterschied?
Winzerglühwein stammt direkt vom Erzeuger: Ein Winzer stellt ihn aus seinen eigenen Weinen her, meist aus hochwertigen Grundweinen ohne Zusatz von künstlichen Aromen. Das Besondere: Der Charakter des Weines bleibt spürbar. Ob lieblich oder trocken, rot oder weiß – Winzerglühwein ist immer ein Genuss für Kenner.
Klassischer Glühwein hingegen wird oft industriell hergestellt. Hier kommen meist Zucker, künstliche Aromen und günstige Grundweine zum Einsatz. Das Ergebnis ist zwar süß und oft sehr günstig, lässt aber die Raffinesse vermissen, die ein echter Winzerglühwein mitbringt.
Fazit: Wer Qualität schätzt, greift zum Winzerglühwein. Er punktet mit Authentizität, Geschmack und dem guten Gefühl, ein regionales Produkt zu genießen.
Glühwein selbst herstellen
Welche Pfälzer Weine verwendet man für Glühwein?
Üblicherweise werden folgende Weinsorten verwendet:
Roter Glühwein:
- Dornfelder: Beliebt wegen seines fruchtigen Geschmacks und seiner tiefroten Farbe. Perfekt für einen würzigen Glühwein.
- Spätburgunder: Fein und elegant, ideal für einen Glühwein mit subtileren Aromen.
- Regent: Oft genutzt wegen seiner intensiven Fruchtigkeit und der guten Verträglichkeit mit Gewürzen.
Weißer Glühwein:
- Riesling: Typisch für die Pfalz, mit einer harmonischen Balance aus Säure und Süße. Besonders geeignet für weißen Glühwein.
- Müller-Thurgau: Mild und fruchtig, leicht zugänglich und angenehm in Kombination mit Zimt und Nelken.
- Kerner: Bringt ein blumiges Aroma und eine angenehme Frische in den Glühwein.
Rezept für roten und weißen Glühwein mit Wein aus der Pfalz
Zutaten für roten Glühwein:
- 1 Liter Pfälzer Dornfelder (alternativ Spätburgunder für einen eleganteren Geschmack)
- 100 ml Orangensaft (frisch gepresst, wenn möglich)
- 1 Bio-Orange (in Scheiben geschnitten)
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 3-4 EL brauner Zucker oder Honig (nach Geschmack)
- 2 Zimtstangen
- 3-4 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 1 Vanilleschote (der Länge nach aufgeschlitzt)
- 1 kleines Stück Ingwer (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- Optional: 50 ml Pfälzer Weinbrand oder Rum für eine stärkere Variante
Zutaten für weißen Glühwein:
- 1 Liter Pfälzer Riesling oder Müller-Thurgau
- 100 ml Apfelsaft (naturtrüb)
- 1 Bio-Orange (in Scheiben geschnitten)
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 2-3 EL Honig oder brauner Zucker (nach Geschmack)
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 kleines Stück Kardamom (leicht zerdrückt)
- Optional: ein Hauch Rosmarin oder frische Kräuter für ein besonderes Aroma
Zubereitung:
- Den Wein in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Achtung: Der Wein darf nicht kochen, damit der Alkohol nicht verfliegt.
- Orangensaft bzw. Apfelsaft und die Gewürze (Zimt, Nelken, Sternanis, Vanilleschote, etc.) hinzufügen.
- Zucker oder Honig nach Geschmack einrühren. Lieber erst weniger nehmen und später nachsüßen.
- Die Orangenscheiben, Zitronenscheiben und Ingwer hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Optional: Am Ende den Weinbrand oder Rum hinzufügen.
- Durch ein feines Sieb abgießen, um die Gewürze zu entfernen, und sofort heiß servieren.
Heiß, heißer, Wintergetränke!
Neben Glühwein gibt es viele weitere köstliche Winterspezialitäten, die Sie unbedingt probieren sollten. Hier ein Überblick – mit Rezepten, die Sie zu Hause ausprobieren können:
1. Heiße Schokolade mit Rum – Lumumba
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Einfach Ihre Lieblingsschokolade in heißer Milch schmelzen, einen Schuss Rum hinzufügen und mit Sahne toppen. Perfekt für frostige Abende!
2. Jägertee
Der österreichische Evergreen: Schwarztee wird mit Rum, Obstbrand und Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinert. Eine wärmende Alternative für alle, die es weniger süß mögen.
3. Flying Hirsch (Jägerbombe)
Dieser Mix ist nichts für schwache Nerven: Ein kleiner Kräuterlikör, z. B. eine kleine Flasche Jägermeister, wird in ein Glas mit heißem Glühwein oder Energy-Drink gegeben. Ideal für Partystimmung auf der Skihütte!
4. Heiße Witwe
Hier trifft Pflaumenlikör auf heißen Apfelsaft, abgerundet mit Zimt, einem Spritzer Zitrone und einer Sahnehaube. Diese fruchtige Kombination ist echt lecker!
5. Schneeflocke und Bombardino
Heiß, Heiß und soo lecker! Hinter Schneeflocke oder „Heiße Oma“ verbirgt sich warmer/heißer Eierlikör mit Schlagsahne. Für einen Bombardino wird die „Heiße Oma“ etwas aufgepeppt: 40cl heiße Milch, 8cl Brandy, 16cl Eierlikör, 100ml Schlagsahne und Kakaopulver, fertig ist der Bombardino zum Selbermachen. Zutaten für vier Tassen.
6. Schneegestöber
Wie nach einem Schneegestöber fühlt man sich nach einem Glas mit kaltem Sekt, verrührt mit einem guten Schuss Eierlikör. Schmeckt wirklich lecker!
Wie wird Glühwein am besten erhitzt?
Ein absolutes No-Go ist das Kochen von Glühwein, denn dabei verliert er nicht nur Alkohol, sondern auch Aroma. Erhitzen Sie Glühwein stets langsam und bei niedriger Temperatur – etwa 70 bis 80 Grad sind ideal. So bleiben die feinen Gewürznoten erhalten.
Das passt perfekt zu Glühwein
Zu einem guten Glühwein gehören auch leckere Snacks:
- Lebkuchen und Spekulatius ergänzen die würzige Note perfekt.
- Käsewürfel oder Blätterteiggebäck bilden einen herzhaften Kontrast.
- Geröstete Mandeln oder Maronen sind der ideale Begleiter auf dem Weihnachtsmarkt.
Der selbstgestrickte Glühweinhandschuh
Wer kennt es nicht: Nach ein paar Minuten Glühweingenuss frieren die Finger! Die Lösung: ein selbstgestrickter Glühweinhandschuh, der Tasse und Finger warmhält. Mit einer passenden Strickanleitung können Sie nicht nur Ihre Finger schützen, sondern auch ein persönliches Weihnachtsgeschenk zaubern. Einfach mal googeln, Anleitungen gibt es in allen Foren.
Fazit: Glühwein – Mehr als nur ein Getränk
Egal ob Sie einen Winzerglühwein genießen oder sich von den kreativen Wintergetränken inspirieren lassen – der Winter in der Pfalz wird mit diesen Köstlichkeiten zum Genuss. Und mit einem selbstgestrickten Glühweinhandschuh wird Ihr Wintermärchen sogar noch gemütlicher. Prost!