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Rezepte, Pfälzer Rezepte

Pfalz-info.com – Pfälzer Rezepte – Rezepte von Pfälzern. Sauerkraut, Kastanien (Keschde), Wildgerichte, Löwenzahnsalat, Saumagen, Meerrettich, Fleeschknepp, Rotweinkuchen, Gugelhupf uvm. Wir haben eine Rezeptesammlung zusammengestellt, die mit der Zeit noch wachsen wird. Sie finden die typischen Pfälzer Spezialitäten, aber auch einiges von unseren Nachbarn aus Frankreich, deren Einfluss auf die Pfälzer Küche deutlich zu spüren ist.

Alle Rezepte in  alphabetischer Reihenfolge

A

Ausgschebbde, Wasserspatzen
Ausgschebbde, Wasserspatzen

Apfelmus

Apfelkuchen aus Hefeteig

Apfel-Kirsch-Kuchen – schnell gemacht

Apfelkuchen, versoffener (oder versunkener)

Apfelkuchen mit Riwwelen/ Apfel-Streuselkuchen

Apfelkuchen aus den Niederlanden

Apfelkuchen vom Blech

Apfelkuchen vom Blech mit Rahmguss

Apfelkuchen mit Vanillepudding

Apfelmaultaschen

Pfälzer Dampfnudel mit Wein-und Vanillesoße
Pfälzer Dampfnudel mit Wein-und Vanillesoße

Apfelrahmkuchen

Apfel-Wein-Kuchen

Arancini di riso– it. frittierte Reisbällchen

Arme Ritter

Ausgschebbde

Avocado – Rezepte mit Avocado

 

B

Hirschrücken mit Spätzle und Zwetschgen-Chutney
Hirschrücken mit Spätzle und Zwetschgen-Chutney

Backesgrumbeere – Kartoffeln aus dem Backofen

Bandnudeln mit Waldpilzen – vegan, sehr lecker!

Bernaise

Biskuit

Biskuit – Omeletts

Bratwürste

C

Calamari ripieni

D

Dampfnudelrezepte mit Weinsoße, Vanillesoße, Kartoffelsuppe..

Dampfnudel mit Vanillesoße

Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe/ Grumbeersupp‘

Dampfnudeln mit süßer und salziger Kruste

Dijonnaise

Herzhafter Gugelhupf mit Wein und Speck
Herzhafter Gugelhupf mit Wein und Speck

Dinkelbrötchen

Dinkelbrot

Dinkel-Roggenbrot

E
F

Falscher Hase / Hackbraten

Faschingsküchlen/ Krapfen/ Kreppel

Faule-Weiber-Kuchen

Feldsalat mit Petersilienwurzeldressing

Flammkuchen – Tarte flambée

Fleischklöße/ Fleeschknepp

G

Klassischer Flammkuchen
Klassischer Flammkuchen mit Speck u. Zwiebeln

Gans

Gebrannte Mandeln-indisch

Gfillde oder Herzdrigger

Gemüse gegrillt – vegan, auch als Beilage

Grießknepp/ Grießnocken

Grumbeerpannekuche

Grumbeersupp – eine Vorspeise oder ein Hauptgericht

Gugelhupf, – süß und salzige Varianten, Elsässer Rieslinggugelhupf mit Käse

H

Pfälzer Sauerkraut
Pfälzer Sauerkraut mit Wacholderbeeren

Hefezopf und Schneckennudeln

Herzdrigger

Hirschkeule

Hirschrücken mit Spätzle und Zwetschgen-Chutney

Hollandaise

Hooriche, rohe Klöße

K

Käsekuchen mit Baiser

Käsekuchen mit Preiselbeer und Streusel

Käsekuchen mit Mandarinen

Quarkkeulchen
Quarkkeulchen

Käsekuchen „Hanna“

Käsekuchen, japanisch, leicht wie ein Souffle – mit Fruchtspiegel ein schönes Dessert.

Karottenkuchen low carb

Kartoffelknepp, gebriede/ Kartoffelnocken

Kartoffelknödel/Klöße

Kartoffelpuffer

Kartoffelsuppe

Kartoffelwaffeln  mit Kräuterdipp

Kastanienmus – Keschdemus

Saisonale Pfälzer Küche

Kastaniengemüse/ Keschdegmies

Keschdekuchen mit Schokoguss

Keschdesupp‘/ Kastanien-/Maronensüppchen

Kirschenplotzer/ Kerscheplotzer

Kokosschnitten

Kreppel

Krümelkuchen/ Streusel mit Puddingfüllung

L

Lagana – Fladenbrot

Lammkeule, gefüllt mit Kräutern und Frischkäse

Schoko-Sauerkrautkuchen
Schoko-Sauerkrautkuchen, Rezept „Eat Smarter“

Lammkarrees

Landbrot

Lewwerknedel – passt zur Meerrettichsoße

Linsensuppe

Löwenzahnsalat (Bettschisser, Bettseicher, Bettsäächer, Bettsäscher)

M

Mandeln – Mandelmilch, gebrannte Mandeln-indisch

Mandelkuchen, Mallorquinische Mandeltorte

Wildschweinbraten mit Maronenpüree
Wildschweinbraten mit Maronenpüree (Foto Küchengötter)

Mandelmus

Mandelschleifen

Marmorkuchen

Marmorkuchen mit Amaretto und Kirschen

Marmorkuchen mit Eierlikör

Marmorkuchen mit Kakao

Maronenkuchen mit Schokoguss

Maronen Petit fours

Maronenpüree

Meerrettichsoße, kalt und warm

Müslibrot

N

Semmelknödel
Semmelknödel

Nussbrot

O

Ossobuco

P

Pfälzer Meerrettichsoß‘ und Varianten

Pflaumenschmandkuchen

Q

Quarkkeulchen

Quarkkreppel, Faschingskrapfen

Marmorkuchen
Marmorkuchen

Quetschekuchen/ Zwetschgenkuchen vom Blech

R

Rahmkuchen mit Zimt und Zucker – ein typisch Pfälzer Kuchen

Rahm-Zimt-Apfel-Kuchen

Rehgulasch

Rehrücken

Rieslinggellee – Brotaufstrich oder zum Käse

Rohrnudeln

Brot + Brötchen
Brot + Brötchen

Rotweinkuchen

Rüblitorte

S

Sauerkraut Pfälzer Art und elsässisch

Sauerkraut-Schoko-Kuchen

Sauerkrautquiche

Sauerkrautsalat

Saumagen in verschiedenen Varianten

Schales

Schneckennudeln

Schneebällchen 

Schupfnudel, die Pfalz hat die Schupfnudel nicht erfunden, aber sie passen super zum Pfälzer Apfelbrei, Sauerkraut oder Feldsalat und hervorragend zu Wildgerichten.

Wildgulasch
Reh-/ Wildgulasch

Schweinepfeffer

Spargel, gekocht

Spargelcremesuppe

Spargelquiche

Spargelragout

Spargelsalat

Streuselkuchen

Streuselkuchen vom Blech

Streusel-Quarkuchen vom Blech, Hefeteig

Streusel-Apfelkuchen

Streuselkuchen/ Krümeltorte mit Pudding

T

Tassenkuchen mit Obst

knusprig gegrillter Tofu
Tofu selbstgemacht

Tofu – selbstgemacht

V

Vanillesoße

vegane Rezepte – auch das gibt es in der Pfalz

Verheierte

W

Weihnachtsgans

Wiener Boden (Biskuit)

Falscher Hase
Falscher Hase

Wildschweingulasch

Z

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel

Zwetschgenkuchen/ Quetschekuche vom Blech mit Hefeteig

Zwiebelkuchen und Pissaladière, eine französische Variante

 

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