Rezepte, Pfälzer Rezepte

Ausgschebbde, Wasserspatzen

Sauerkraut, Kastanien (Keschde), Wildgerichte, Löwenzahnsalat, Saumagen, Meerrettich, Fleeschknepp, Rotweinkuchen, Gugelhupf uvm. gelten als typische Pfälzer Spezialitäten. Der Einfluss unserer Nachbarn, besonders aus Frankreich, ist deutlich zu spüren.

Alle Rezepte in  alphabetischer Reihenfolge

A

B

Backesgrumbeere – Kartoffeln aus dem Backofen

Bandnudeln mit Waldpilzen – vegan, sehr lecker!

Bernaise

Biskuit

Biskuit – Omeletts

Bratwürste

Pfälzer Dampfnudel mit Wein-und Vanillesoße
Pfälzer Dampfnudel mit Wein-und Vanillesoße

C

D

E

F

G

Gans

Gebrannte Mandeln-indisch

Gfillde oder Herzdrigger

Gemüse gegrillt – vegan, auch als Beilage

Grießknepp/ Grießnocken

Grumbeerpannekuche

Grumbeersupp – eine Vorspeise oder ein Hauptgericht

Guacamole

Gugelhupf, – süß und salzige Varianten, Elsässer Rieslinggugelhupf mit Käse

H

Pfälzer Sauerkraut
Pfälzer Sauerkraut mit Wacholderbeeren

K

L

Lagana – Fladenbrot

Lammkeule, gefüllt mit Kräutern und Frischkäse

Lammkarrees

Landbrot

Lewwerknedel – passt zur Meerrettichsoße

Linsensuppe

Löwenzahnsalat (Bettschisser, Bettseicher, Bettsäächer, Bettsäscher)

Hauptspeisen, deftig
Saisonale Pfälzer Küche

M

N

O

P

Q

R

Marmorkuchen
Marmorkuchen

S

Sauerkraut Pfälzer Art und elsässisch

Sauerkraut-Schoko-Kuchen

Sauerkrautquiche

Sauerkrautsalat

Saumagen in verschiedenen Varianten

Schales

Schneckennudeln

Schneebällchen

Schupfnudel, die Pfalz hat die Schupfnudel nicht erfunden, aber sie passen super zum Pfälzer Apfelbrei, Sauerkraut oder Feldsalat und hervorragend zu Wildgerichten.

Schweinepfeffer

Spargel, gekocht

Spargelcremesuppe

Spargelquiche

Spargelragout

Spargelsalat

Streuselkuchen

Streuselkuchen vom Blech

Streusel-Quarkuchen vom Blech, Hefeteig

Streusel-Apfelkuchen

Streuselkuchen/ Krümeltorte mit Pudding

Wildgulasch
Reh- / Wildgulasch

T

Tassenkuchen mit Obst

Tofu – selbstgemacht

V

Vanillesoße

vegane Rezepte – auch das gibt es in der Pfalz

Verheierte

W

Z

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streusel

Zwetschgenkuchen/ Quetschekuche vom Blech mit Hefeteig

Zwiebelkuchen und Pissaladière, eine französische Variante

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Titelbild: Ausgschebbde, Wasserspatzen

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